Картофель-пай: как сделать и что с ним приготовить

2. Разогрейте духовку до 120 °С. Устелите противень бумагой для выпечки. Разделите курицу на кусочки и разместите их на противне. Рядом выложите картофель-пай. Поместите в духовку на 5–7 минут.

Картофель пай. Что это и как его приготовить?

Картофель пай – это один из представителей хрустящих блюд из картофеля. Наряду с чипсами и картошкой фри, это оригинальное угощение пользуется популярностью среди большинства взрослых и детей. В данной статье мы обсудим, что собой представляет картофель пай и как его приготовить дома.

Азиатская версия хрустящего картофеля по-корейски, обжаренная в масле, отличается от других закусок способом нарезки. Точно так же, как корейскую морковь, картофель пай нарезают на тонкие полоски с использованием специальной терки. Таким образом, как же можно приготовить картофель пай в домашних условиях?

Картофель пай в домашних условиях

Рассмотрим шаги, необходимые для приготовления картофельного пая.

Чтобы сделать чипсы в форме соломки, вам понадобятся два основных ингредиента — картошка и растительное масло. Для этого нужно взять 1 часть картофельных клубней и около ½ части масла. Соль и разнообразные специи добавляют уже в готовое блюдо. В качестве добавок можно использовать паприку, сушеный чеснок и другие продукты, способные улучшить вкус.

Особенности приготовления картофеля пай

Картофель доступен на полках магазинов круглый год, что делает возможным приготовление этого блюда в любое время по мере необходимости. Однако, к сожалению, не всегда возможно приобрести молодые клубни. Чтобы снизить количество крахмала, полученную массу следует промыть в воде. Это очень важно, и пренебрегать этой стадией не следует, иначе готовка может оказаться неудачной.

Обжаривать картофель пай можно во фритюрнице или в сотейнике, используя значительное количество растительного масла. Вследствие этого блюдо получается довольно жирным. Чтобы избавиться от лишнего жира, рекомендуется выкладывать картофель на бумажные полотенца. Также стоит контролировать употребление картофельного пая во время трапезы, чтобы избежать избыточной калорийности. Хрустящие соломки из картофеля замечательно сочетаются со свежими овощами и зеленью, что помогает сбалансировать калорийность и обеспечивает вкусный, полезный перекус.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г;
• Подсолнечное масло – 300 мл;
• Соль и специи – по вкусу.

1. Сначала промываем картофель, очищаем его от кожуры и просушиваем бумажным полотенцем. Важно, чтобы клубни были примерно одинакового размера, чтобы соломка получилась однородной и более легко прожаривалась;
2. С использованием терки для корейской моркови нарезаем картофель на тонкие и длинные полоски. В случае отсутствия терки можно воспользоваться острым ножом, при этом необходимо действовать крайне осторожно!
3. Измельченную соломку выкладываем в миску и заливаем холодной водой на несколько минут, а потом сливаем воду. Эта процедура может быть повторена 2-3 раза; она поможет вымыть лишний крахмал;
4. Даем отцеженной соломке стечь в дуршлаге, затем выкладываем её на бумажные салфетки, чтобы убрать избыточную влагу;
5. Нагреваем растительное масло в сотейнике или глубокой сковороде с высокими бортами. Как только масло начнет пузыриться, начинаем выкладывать картофель небольшими порциями. Не стоит выкладывать всю соломку сразу, так как это может привести к подгоранию одной части и оставлению другой сырой;
6. Сначала картофель станет мягким – это нормальное явление. Затем он покроется хрустящей корочкой. Не оставляйте плиту без контроля! Как только вы заметите, что картошка приобретает хрустящую текстуру, выложите её с помощью шумовки на бумажное полотенце. Обычно процесс обжаривания каждой порции занимает около 3 минут;
7. В самом конце добавьте соль и специи. Однако это не обязательно, так как блюдо есть достаточно вкусное даже без дополнительных добавок!

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и находите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?

Какой картофель выбрать?

Секрет идеально приготовленного картофеля-пай начинается с выбора соответствующего сорта картофеля. Вы можете думать, что все картофельные сорта одинаковые, однако это далеко не так. Для разных способов приготовления, таких как картофельное пюре, запекание, жарка и варка, требуются разные свойства клубней.

Чтобы получить вкусный картофель-пай, необходимо выбрать сорт с высоким содержанием крахмала, который также должен быть достаточно плотным и содержать мало влаги. Обычно это округлые крупные клубни правильной формы, обладающие средней толщиной кожуры, кремовым цветом и розоватыми глазками. Избегайте воскового картофеля, например, с желтой мякотью и красной кожицей, а также молодого и мини-картофеля. Высокая влажность и содержание сахара в этих клубнях делают их неподходящими для жарки во фритюре. В результате вы получите что-то мягкое и не достигнущее желаемого эффекта, который мы ожидаем от картофеля-пай.

Какое масло выбрать для фритюра?

Важно использовать масло с высокой температурой дымления, так как оно будет нагреваться до 175–190 °С. Наиболее подходящим будет простое рафинированное дезодорированное масло, например, подсолнечное, рапсовое, кукурузное, соевое или кокосовое. Если вы уверены в точности вашего кухонного термометра и знаете, как поддерживать постоянную температуру масла не выше 180 °С, можете использовать недорогое оливковое масло экстра вирджин. Вопреки распространенным мифам о его вреде при высокой температуре, оно прекрасно выдерживает такую жарку, при этом придавая блюду более насыщенный вкус, чем рафинированные масла.

После жарки картофеля любое масло можно отстоять, процедить через ткань и использовать повторно.

Картофель, тушеный с копченой грудинкой и черносливом

Нам понадобятся:

• картофель – 10 шт.;
• грудинка – 200 г;
• чернослив – 100 г;
• бульон – 1 стакан;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• лавровый лист;
• черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель нарезаем кубиками, лук – полукольцами, а грудинку – ломтиками.

Лук обжариваем до золотистого цвета.

Все ингредиенты смешиваем, помещаем в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем нарезанный чернослив, лавровый лист и несколько горошин черного перца. После закипания уменьшаем огонь до среднего, накрываем крышкой и тушим до полной готовности.

Приятного аппетита! И не слушайте тех, кто говорит, что решать технические задачи – это не то же самое, что варить картошку; возможно, они просто не пробовали готовить ее сами!

Готовим закуску с грибами

Картошка с грибами – классическое сочетание в русской кухне. Добавляя лесные дары, можно привнести русский колорит в американское блюдо.

Для приготовления закуски необходимо:

• Пассеровать лук и морковь до золотистого оттенка;
• Добавить нарезанные шампиньоны или белые грибы, потушить в небольшом количестве воды;
• Растворить в кипящей воде плавленый сыр, влить получившуюся массу в овощи и уваривать на слабом огне в течение пятнадцати минут;
• Посолить и поперчить по вкусу, продолжая готовить еще пять-семь минут;
• Сверху аккуратно распределить картофельную стружку.

Благодаря плавленому сыру это блюдо напоминает французский жульен, но, в отличие от жульена, не содержит мясных ингредиентов. Поэтому это прекрасный вариант ужина для тех, кто избегает мяса.

Рецепт салата с копченой куриной грудкой

Салат с картофелем пай также можно готовить не только с отварным, но и с копченым куриным мясом. Однако стоит помнить, что копченое мясо имеет более высокую калорийность по сравнению с отварным, а также содержит больше жиров.

Для приготовления салата необходимо:

• Нарезать копченую грудку и маринованные огурцы тонкой соломкой;
• На полукольца нарезать лук, обдать его кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать горечь;
• Переложить курицу и лук в глубокую миску и аккуратно перемешать с майонезом. Рекомендуется наносить майонез в виде сеточки, чтобы не сделать салат слишком жирным;
• Следующим слоем выложить маринованные огурцы, промазать их соусом;
• На верхний слой аккуратно выложить картофель и посыпать мелко нарезанной кинзой (или петрушкой, базиликом). Укроп лучше не использовать, так как он не подходит к мясу и птице.

Чтобы сделать блюдо более аппетитным и слегка хрустящим, можно добавить в него сухарики. Их следует класть в салат непосредственно перед подачей, иначе они намокнут и утратят свои хрустящие качества.

Приготовить вкусную и хрустящую картошку в домашних условиях – задача вполне осуществимая. Правильно приготовленный картофельный пай непременно выручит хозяйку в те моменты, когда нет времени на сложные блюда, а гости уже на пороге.