Сегодня мы подробно рассмотрим способы хранения лука и чеснока в домашних условиях, включая практические советы для сохранения урожая, вырытого на собственном участке или купленного на рынке.
Где и как хранить лук-севок для весенней посадки
Лук-севок – это небольшие луковички, которые специально разращиваются и сохраняются для следующего года. Посадка именно таких луковиц весной обеспечивает более быстрый созревание урожая и упрощает процесс его ухода. Чтобы добиться этого, важно правильно собрать и подготовить севок, а также организовать его хранение в течение зимы.
В этой статье представлены рекомендации по эффективному хранению лука-севка до момента его посадки.
Собираем лук-севок
Первое, что нужно сделать, это вовремя собрать луковицы. Правильный момент для сбора существенно влияет на успешность их прорастания весной. Если вы соберете севок слишком рано, то он окажется недостаточно зрелым, с тонкой и непрочной оболочкой, что может привести к его гниению. В то же время, если сбор затянется, лук может высохнуть в земле и заболеть.
Для того чтобы определить, когда именно нужно убирать лук, обратите внимание на его ботву: когда зеленые листья начинают желтеть и ложатся на землю, это сигнал к сбору. Обычно это происходит в конце августа или начале сентября. На этом этапе листья становятся мягкими и тусклыми, а шейка севка начинает подсыхать.
- Когда выкапывать? Лучше всего собирать лук-севок в сухую и теплую погоду. Оптимальный температурный режим для уборки составляет около +15…+20 °C. Не стоит дождаться длительных дождей или сырой погоды: из-за влажности почвы процесс выкапывания будет затруднен, а риск гниения в дальнейшем значительно увеличится.
Хранение лука до посадки
Лук-севок поступает в продажу с октября и доступен до самой посадки в мае. Это тот же самый лук, но с различными условиями хранения. Я предпочитаю приобретать его заранее у союзов продуктивно, а затем спокойно ждать момента посадки. Отмечу, что более крупные луковицы вырастают из большого севка, в то время как мелкие и мягкие (менее 8 мм в диаметре) я часто просто выбрасываю, так как из них вырастает неэффективная зелень или слишком маленькие луковички, которые могут даже сгнить. Для зелени я использую шалот, а из мелкого севка выходят и тонкие стебли, и мелкие луковицы. При покупке крупного севка на рынке стоит быть осторожным, так как «суперкрупный» севок (с диаметром более 2-3 см) может оказаться всего лишь мелким товаром.
Существует два основных способа хранения: холодный (0 +4) и теплый (+18 +22). У каждого из этих способов есть свои приверженцы и противники в зависимости от предпочтений.
Тёплый способ хранения севка до весны
Я предпочитаю лук-шалот, который также известен как многосемейный, поскольку из одной луковицы можно получить до восьми луковиц замещения. В процессе его выращивания, когда он еще молод, я удаляю лишние точки роста (будущие луковицы), оставляя несколько штук, а зелень идет в салаты и пирожки. Мне нравится оставлять в гнезде 3-4 луковицы: они, конечно, не супербольшие, но вполне удовлетворительные. Мелкие же пойдут на семена, однако из них можно не ожидать хорошей урожайности.
Этот вид лука неплохо хранится до нового урожая в стеклянных банках.
Фото MNBer: как растет лук-шалот.
Я получила севок от одной группы покупателей и приобрела лук-шалот, который сложила в обувную коробку в сетках, чтобы не перепутать сорта. Затем высыпала в горшок и поставила на верхнюю полку холодильника. Это именно то, что я считаю теплым способом хранения при температуре +18 +22 градуса.
Фото MNBer: на этом фото — лук из нашей закупки 2016 года, а покрупнее — вновь приобретенный лук-шалот.
С точки зрения идеальных условий, лучше всего рассыпать севок в поддоны слоем не более 3 см или подвесить в сетках. Свет не играет ключевой роли, так что можно располагать лук в любых помещениях, включая под кроватью, в тёщиной комнате или в шкафу. При таком сохранении, возможно, некоторые луковицы могут высохнуть; я считаю это приемлемой потерей и не переживаю об этом, так как такие луковицы были изначально неблагоприятными для хранения. Хорошо созревшая и здоровая луковка, даже маленькой величины, может сохраняться в тепле без проблем.
Кроме того, при таком способе хранения не наблюдается стрелкования. Я полностью поддерживаю теплое и сухое хранение, поскольку это снижает вероятность заболеваний — жуки-трипсы не заводятся и погибают в условиях низкой влажности, а лук не прорастает. Хотя севок сплести в косы нельзя, все же можно провести параллель со старыми традициями наших предков, которые хранили лук именно таким образом.
Фото Надья: разнообразный лук в косах на кухне.
Если вам не повезло и среди севка оказалась больная луковица, она при хранении в сухих условиях высохнет до состояния мумии, и ее уже не удастся использовать. Это естественное явление, когда идет выбраковка непригодных луковиц.
Холодный способ хранения севка до весны
Если в вашем доме слишком жарко (выше +22), а также очень сухо, то лучше поместить купленный севок в холодильник, упакованный в бумажные или полиэтиленовые пакеты с добавлением поглотителей влаги.
Если вы живете в частном доме, можно использовать подпол как холодное место для хранения, где температура составляет от 0 до +4.
Периодически осматривайте севок, чтобы избежать появления плесени из-за избыточной влажности. За пару недель до посадки рекомендуется согреть севок и шалот возле батареи, чтобы избежать стрелкования. Прогревание перед посадкой обязательно при холодном способе хранения.
Неприятности и как с ними бороться
Особое внимание стоит уделить потенциальным проблемам, которые могут возникнуть в процессе зимнего хранения, таким как вредители трипс, гниль и раннее прорастание лука-севка.
Трипс
На фотографии, к сожалению, мой собственный лук для еды, который содержит трипсы. Он был выращен из закупочного лука, который я не обработала водкой. Маленькие черные точки – это и есть живые трипсы.
Фото MNBer: так выглядит трипс.
Фото MNBer: серый налёт на луке при наличии трипса.
Трипс не зимует в открытом грунте, он предпочитает скрываться в чешуях растений и на овощах в хранилищах. Лук не является его предпочтительной пищей; он ищет более вкусные варианты. Вы можете обнаружить его на других растениях, таких как гладиолусы, которые необходимо обрабатывать с помощью специальных средств.
Трипс может встретиться как на луке, предназначенном для еды, так и на севке. На других растениях он не причиняет серьезного вреда: он лишь повреждает верхние чешуи, и лук в таком случае можно использовать, просто тщательно очистив его перед употреблением. Препараты для борьбы с трипсом часто содержат ядовитые вещества, поэтому в отношении гладиолусов я обрабатываю, а вот лук в открытом грунте стараюсь не трогать, что иногда приводит к тому, что я приношу домой трипсов.
Как бороться с трипсом на луке
В своих обсуждениях по теме гладиолусов я упоминала, что пары водки эффективны для уничтожения трипса. Я покажу, как я провожу профилактику на своем шалоте: это просто. Я храню лук в стеклянной банке под кроватью, и когда у меня появляется бутылка водки, я смачиваю кусок марли, помещаю его в банку и закрываю полиэтиленовой крышкой. Так я поступаю несколько раз за зиму и параллельно осматриваю лук на предмет необходимости выбраковки. Затем продолжаю хранение под бумажной крышкой.
Фото MNBer: как травить трипсов с помощью водки.
Когда наш собственный лук заканчивается, я покупаю ровно столько, сколько могу съесть за неделю, а потом храню его в холодильнике, чтобы предотвратить появление трипсов в квартире. У меня есть серьезные опасения по поводу трипсов, так как однажды они чуть не погубили весь мой урожай гладиолусов.
Проросший лук-севок
Если у поставщика при хранении была высокая влажность и температура была слишком низкой (до +10), то лук может прорасти — вы можете обнаружить зеленые стрелки на головках.
Не стоит расстраиваться: просто сажайте его на зелень. Учитывая плотность посадки, место в земле можно использовать весьма экономно — и разместить на окне.
Фото Надья, комментарий MNBer: Встречаются луковки с проклюнувшимся пером, я его отобрала и собираюсь посадить на зелень. К слову, температура 0+4 — это идеальные условия для прорастания лука, особенно если он влагосодержащий, и в холодильнике перо может продолжать наклевываться.
Гниль
При покупке обязательно понюхайте лук: запах должен быть характерным, свежим. Внимательно осмотрите луковицы — все, что мягкое или с невнятным цветом, следует убрать и выбросить: гниль очень быстро распространяется и опасна для всего урожая.
Оптимальные условия хранения
Важно следить за температурой, влажностью и эффективной вентиляцией в помещении, где будет находиться лук. Наиболее критичным является уровень влажности: при повышенной влажности лук прорастает и гниёт, тогда как при слишком низкой состоянии сухости он пересыхает. Оптимальные параметры — 50-65% влажности.
Чтобы снизить уровень влажности, можно использовать контейнеры, наполненные известью, древесными опилками или золой.
Необходима хорошая циркуляция воздуха, поэтому помещение должно регулярно проветриваться, а тара для хранения должна иметь хорошую вентиляцию.
Температура воздуха варьируется в зависимости от способа хранения.
Как выбрать тару
Лук-севок можно хранить в различных ёмкостях: сетках, мешках, плетёных корзинах, деревянных ящиках, контейнерах для яиц, капроновых чулках или просто рассыпью. Обычно сетки с луком или чулки подвешивают, а мешки оставляют открытыми для доступа воздуха. При рассыпном хранении севок укладывается на полки или в лотках слоем около 20 см.
Выбор способа хранения довольно разнообразен, и все они могут быть довольно эффективными.
Холодный
Посадочный материал можно помещать в холодное место, где температура варьируется от -1 до +4°C. Это защитит луковицы от чрезмерного прорастания и пересушивания. Подходящими местами для хранения могут быть холодильник, подпол или погреб.
Ещё одним вариантом холодного хранения является яма. В пластиковое ведро засыпают опилки, укладывают лук и снова засыпают опилками, после чего ведро закрывают крышкой. В земле выкапывают яму, которая чуть шире, чем само ведро, ставят его туда и накрывают слоем земли толщиной 15-20 см. Сверху укрывают толстым слоем опавших листьев или соломы и прижимают лапником. Весной, после талого снега, ведро извлекается. Луковицы выдерживают в помещении при комнатной температуре две недели и затем высаживают в открытый грунт.
Выбор тары для хранения лука нужно производить с учетом обеспечения хорошей циркуляции воздуха.
Тёплый
Этот способ хранения подходит тем, кто хочет сохранить лук-севок в условиях квартиры. Лук хранят при комнатной температуре на протяжении всей зимы, в сухом темном месте, где температура воздуха не превышает +18…24°C. Важно обеспечить хорошую вентиляцию и низкую влажность воздуха, чтобы севок не начал прорастать.
Комбинированный
Сначала севок помещают на тёплое хранение до тех пор, пока не начнутся зимние холода. Постепенно температуру хранения снижают, пока она не достигнет -1°C. В таких условиях посадочный материал может храниться всю зиму, а с началом весны температуру вновь постепенно повышают, достигая 25-30°C. Через 5 дней температуру снижают до 20°C и сохраняют лук-севок в этих условиях до посадки.
К примеру, с началом холодов тару с луком перемещают на утепленный балкон и хранят там до февраля. После этого лук вновь переносят в дом и ставят рядом с батареей. На этом этапе его хранят в течение 1,5 месяца, а затем убирают от батареи и продолжают хранить при комнатной температуре до момента посадки.
Процесс хранения требует регулярного осмотра лука-севка, чтобы своевременно удалять подпорченные и подгнившие головки, так как это может угрожать всему посадочному материалу.
Следите за нашим каналом о даче, саде и огороде в Viber или Telegram!
Температура и сроки хранения
При холодном способе хранения оптимальная температура составляет минус 3 °С, а при теплом – от + 17 до + 24 °С с относительной влажностью воздуха 65-72 %.
При соблюдении всех рекомендаций, срок хранения может достигать периода с момента сбора и до момента посадки, с циклом одной зимы.
Чтобы избежать порчи лука при холодном способе хранения, высадку следует произвести не позднее, чем через 10 дней после извлечения его из прохладного места. В противном случае температурные колебания могут негативно сказаться на качестве лука.
Как сохранить лук-севок до весны? Узнайте, как откалибровать и сохранить севок, в нашем видео:
Неотложная помощь при начальной стадии гниения
Для предотвращения заболеваний и гниения лука, важно соблюдать все рекомендации: следить за правильной подготовкой, температурным режимом, влажностью, обеспечивать циркуляцию свежего воздуха и выбирать подходящую тару и место хранения.
Что же делать, если лук все-таки начинает гнить? Утрите ли вы урожай, и все ваши усилия тщетны? Не стоит отчаиваться, выход из этой ситуации всегда есть.
Частично загнивший или заболевший лук можно попробовать спасти. Для этого нужно удалить слой шелухи в месте заражения. Также возможно раздеть луковицу полностью. По окончании хранения она заново покроется здоровой шелухой и станет подходящей для дальнейшей высадки.
Таким образом, хранение севка требует знаний и тщательного соблюдения правил. Только следуя рекомендациям можно гарантировать успешное сохранение урожая и его защиту от повреждений.
Лук – это уникальное растение, которое, будучи неприхотливым в росте и уходе, может стать очень нежным и хрупким при хранении.
Он, как и все живое, нуждается в защите и должном уходе. Однако при правильной обработке, хранении и высадке, лук даст новый урожай, который будет радовать своим обилием.
Хранение лука
Хранение лука в корзинах
Для таких целей лучше всего подходят плетеные корзины. Если вы планируете или уже собрали значительное количество лука, желательно использовать несколько корзин. Корзины должны быть полностью сухими. Если они влажные, их необходимо подсушить на солнце в течение двух суток: сутки с одной стороны, потом перевернуть на другую.
Если корзины впервые используются, можно быть уверенными, что лук сохранится долго. Однако при многократном использовании следует сначала обработать их 2% бордосской жидкостью, расходуя по пол литра раствора на каждую корзину. Затем просушите их, как описано выше, и только после этого закладывайте лук на хранение.
Лук можно укладывать в корзины в значительных объемах — он обычно не травмируется под собственной тяжестью, так что проблем с хранением возникнуть не должно.
Плетеные корзины — это эффективный вариант, поскольку раз в месяц вам нужно просто вынимать лук и осматривать его сквозь щели корзины. Так вы обнаружите, если какая-либо луковица начинает загнивать, и сможете вовремя ее убрать, а другие луковицы вернуть обратно на хранение.
Часто лук хранится при обычной домашней температуре – под столом, в кладовке или на отапливаемом балконе, и может сохраниться до нового урожая, то есть достаточно продолжительное время.
Совет. Для хранения лука лучше выбирать натуральные корзины, а не пластиковые. Пластик может быть вреден, часто используется лишь для краткосрочного хранения, и в его производстве могут применяться низкокачественные материалы, выделяющие вредные вещества.
Хранение лука в коробках и ящиках
Отличным вариантом являются коробки с дренажными отверстиями по бокам, например, от сухарей. Эти коробки созданы специально, чтобы воздух мог вентиляцию, и продукты в них не стали влажными. В картонных коробках с дренажными отверстиями желательно не хранить более ведра лука.
На дно коробки можно положить сухую газету, она впитает излишнюю влагу, и ее легко заменить, если вы заметите, что нижняя луковица начала портиться.
К сожалению, в этом варианте невозможно осматривать лук, поэтому раз в месяц придется пересматривать всю партию, сгребая загнившие луковицы и убирая их, особенно те, что касаются тех, что начали портиться.
Ящики для хранения обычно деревянные, как те, в которых хранятся яблоки и прочая продукция. Наилучший вариант — это новый и хорошо просушенный ящик. Хранить лук можно двумя способами — если луковицы мелкие и могут застревать между досками, лучше уложить на дно пластиковую сетку, чтобы избежать грызунов, тогда вы сможете следить за состоянием луковиц. Если же ящик используется без сетки, на дно стоит положить картон, иначе под весом верхних луковиц нижние могут повредиться и начать загнивать, и вы рискуете все испортить (картон легко заменить в случае необходимости).
Хранение чеснока
Хранение чеснока более сложное, чем лука. Чеснок разделяется на яровой и озимый. Яровой чеснок сложнее вырастить, но он может храниться без потери качества до полутора лет, в то время как озимый чеснок хранится значительно меньше, хотя способы хранения в целом аналогичны.
Рекомендуется использовать озимый чеснок сразу или рассчитывать на максимум пару месяцев хранения. А вот для ярового чеснока давайте разберем, как правильно его сохранить до нового урожая.
Подготовка чеснока к хранению
Для того чтобы достичь максимального срока сохранности чеснока, обязательно после выкопки или покупки необходимо обрезать всю надземную часть, если вы не планируете хранить чеснок в косах, а также усеченную корневую систему. Затем, над включенной конфоркой газовой плиты, нужно опалить места обоих срезов и внимательно просушить головки в сухом помещении, переворачивая их раз в сутки.
Совет. Надземную часть и корни чеснока лучше обрезать острыми ножницами или острым ножом. Старайтесь оставить пару сантиметров стеблей у самой головки.
Чеснок можно хранить в косичках, в полотняных мешочках, в луковой шелухе, в сетках, в подсолнечном масле, а также в муке и соли.
Хранение чеснока в косичках
Возможно, раньше люди реже болели, потому что в каждом доме висело по паре косичек лука и чеснока. Чтобы сплести косичку, не нужно обрезать стебли чеснока. Они просто заплетаются простейшей косой и вешаются на гвоздь в удобном месте.
Преимущества этого способа хранения — постоянный доступ к чесноку, что позволяет быстро использовать его; вы всегда будете в курсе состояния головок и сможете своевременно удалить порченую; фитонциды, выделяемые чесноком, способны убивать вредные микробы и, по словам старших, изгоняют злых духов.
Несмотря на плюсы, есть и минусы: вам придется столкнуться с мусором, поскольку при отрыве головки чеснока шелуха разлетится по всему помещению, а в случае отъезда, например, в отпуск, загнившая головка может привлечь плодовую мушку и привести к заражению всей квартиры.
Хранение чеснока в мешочках
Полотняной мешок пропускает воздух и устраняет излишки влаги, именно поэтому чеснок при хранении остается свежим и хрустящим, как только что вырванный с грядки. Но стоит учесть, что раз в месяц необходимо проверять содержимое на наличие гнили, осматривая каждую головку. Если болезнь обнаружена, следовательно, головку нужно тщательно осмотреть и внести обратно в мешочек. Однако при этом нет фитонцидного эффекта, который может положительно сказаться на состоянии помещения.
Хранение чеснока, пересыпанного луковой шелухой
Пересыпая чеснок луковой шелухой, вы способствуете его дальнейшему сохранению, ведь шелуха способна защитить чеснок. Убедитесь, что головки сухие, опаленные и здоровые. Все, что нужно — это маленькая коробка, которая вмещает около 1,5 кг, куда в основание кладется слой луковой шелухи, затем чеснок и снова луковая шелуха, пока не заполнится весь объем.
Коробка закрывается, при этом не забывают сделать дренажные отверстия, чтобы чеснок сохранялся в хорошем состоянии. Далее, раз в месяц или чаще проверяйте содержимое на наличие зараженных головок, чтобы вовремя бороться с проблемой.
