Хранить блюдо нужно отдельно. Важно, чтобы в нем не содержалось таких компонентов, как котлеты, соусы или мясо. Если такие ингредиенты были включены в состав, рекомендуется употребить блюдо в пищу в течение следующего дня после его приготовления. Хранение картофельного пюре должно осуществляться в закрытой емкости, например, в кастрюле или пластиковом контейнере.
Как и сколько хранится вареная картошка в холодильнике
Картофель занимает особое место в рационе большинства людей благодаря разнообразию блюд, которые из него можно приготовить. Его вкус ценят не только взрослые, но и дети. Тем не менее, немногие знают, как долго можно хранить вареную картошку и другие приготовленные блюда из этого корнеплода в холодильнике. В соответствии с рекомендациями, установленными в строительных нормах и правилах (СНиП), максимальный срок хранения вареного картофеля не превышает трех дней при температуре, не превышающей четырех градусов по Цельсию.
Хранение очищенного картофеля
Кожура картофеля выполняет защитную функцию, предотвращая реакцию содержания, особенно крахмала, с кислородом из воздуха. Как только картофель очищен, его рекомендуется готовить как можно быстрее. Если же по каким-то причинам готовку отложить, следует придерживаться следующих рекомендаций:
- Очищенные клубни обязательно следует помещать в чистую прохладную воду, чтобы она полностью их покрывала.
- Наиболее предпочтительно оставить картофель целым, о чем свидетельствует то, что в таком виде меньше полезных веществ, таких как крахмал, будет вымываться в воду.
- На столе при комнатной температуре очищенные клубни, помещенные в воду, могут оставаться свежими на протяжении 12 часов. Перемещение очищенного картофеля в холодильник увеличивает срок хранения до двух суток, при этом необходимо ежедневно менять воду.
Единственным действительно эффективным методом продления срока хранения очищенного картофеля является заморозка в морозильной камере или морозильных ларях. Для этого клубни нарезаются на небольшие кусочки, помещаются в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями и отправляются в морозильник. Очень важно не размораживать эти овощи перед приготовлением, а добавлять их в блюдо прямо в замороженном виде.
В супермаркетах можно встретить уже очищенный картофель, упакованный в вакуумные пакеты, срок хранения которого может составлять 10 дней и более. Перед упаковкой овощ вымачивается в растворе натриевых солей сернистой кислоты. Рекомендуется перед употреблением хорошенько промыть кусочки картофеля под проточной водой. Необходимо отметить, что даже небольшое количество остатков химических веществ в продукте делает его потенциально опасным при частом потреблении.
Какие вареные овощи хранятся долго?
Вареные овощи, которые хранятся длительное время, особенно актуальны в праздничные дни и на мероприятиях. Заготовки позволяют сократить затраты времени и сил на приготовление блюд, упрощая организацию меню для торжеств. Классические овощи, такие как картофель, морковь и свекла, обладают длительными сроками хранения, однако этот параметр может изменяться в зависимости от условий хранения и оформления.
Хранение овощей регулируется государственными стандартами. Наиболее долговечными для хранения считаются следующие продукты:
- картофель;
- брокколи;
- морковь;
- свекла.
В холодильнике хранящиеся продукты могут сохраняться от 24 до 72 суток. В морозильной камере вкус и качество овощей могут сохраняться до 9 месяцев.
Продукты со средним сроком хранения
Кроме того, существует отдельная категория овощей со средним сроком хранения. Эти продукты можно заготавливать заранее для использования в салатах или других блюдах. Их рекомендуют запасать в небольших количествах и регулярно обновлять запас свежими заготовками. Сюда входят такие овощи, как кабачки, цветная капуста, кукуруза и тыква. Эти продукты не должны находиться в холодильнике более 24 часов.
Овощи, отличающиеся высоким содержанием жидкости, быстро превращаются в кашу и начинают гнить в процессе хранения. Чтобы избежать порчи и развития плесени, рекомендуется замораживать такие продукты.
Хранение в правильных условиях
Срок хранения вареных овощей прямо связан с тем, где и при каких условиях они находятся: на открытом воздухе продукты портятся значительно быстрее, чем в холодильнике или морозильнике. Количество времени, на которое можно продлить срок годности продукции, зависит также от упаковки и методов хранения.
На кухне срок хранения приготовленных продуктов обычно составляет один день, максимум — два. Влажность и тепло, ароматы приготовленной пищи, а также мельчайшие ее частицы воздействуют на другие продукты рядом. В результате овощи могут сохнуть, впитывать чуждые запахи или портиться из-за влаги и бактерий.
Для увеличения срока хранения на кухне можно воспользоваться подходящей упаковкой. Вот некоторые варианты:
Специальная посуда для варки поможет сохранить жидкость, что обеспечит действие консервантов, таких как специи, сахар или соль.
Стеклянные или пластиковые контейнеры замедляют испарение жидкости и предотвращают высыхание пищи.
Вакуумные контейнеры будут оптимальным выбором, так как они защищают продукты от воздействия воздуха, что снижает риск размножения плесени и микробов.
Если не очищать овощи от кожуры, к примеру, оставив картофель в мундире, это немного продлит их свежесть.
Сколько и как хранить овощи в холодильнике
Таким образом, можно хранить вареные овощи на протяжении более длительного времени, если правильно выбрать место и упаковку:
Вакуумирование является идеальным вариантом, поскольку минимизирует воздействие внешней среды на овощи и позволяет сэкономить пространство для хранения.
Пластиковые контейнеры хорошие, но их крышки не всегда обеспечивают полную герметичность — тем не менее, плотные крышки помогают сохранить отвар от испарений.
Силиконизированный пергамент или обычный пергамент хорошо защищают продукты от высыхания, влияния посторонних запахов и света, что предотвращает гниение.
Фольга может использоваться как упаковка, не пропускающая лишний свет и воздух, а также как замена крышки для любой емкости.
Пищевую пленку хорошо применять для накрытия мисок с готовыми блюдами или нарезанными овощами. Однако такая упаковка может привести к гниению и порче пищи.
Сколько хранится картофель в варениках или пирожках?
Начинка из картофеля является одной из самых распространенных для вареников, блинов и пирожков. В идеале эти продукты следует употреблять в свежем виде, однако их часто готовят в больших количествах, которые трудно съесть сразу.
Если рассматривать уже готовые вареники и испеченные пирожки, их можно хранить в холодильнике в контейнерах, пакетах или бумажной упаковке. Срок хранения таких изделий не должен превышать двух суток. Важно учесть, какие дополнительные ингредиенты присутствуют в начинке. Если в картофель добавили мясной фарш, курицу или грибы, срок хранения сокращается. После извлечения пирожков из холодильника их можно быстро разогреть в микроволновке, что позволит вернуть свежий вид и аромат.
Также готовые изделия можно заморозить, предварительно упаковав их надлежащим образом, чтобы обеспечить герметичность. В таком виде они могут храниться до двух недель. После извлечения из морозильной камеры их также можно разогреть в микроволновке. Хотя этот вариант хранения может быть полезен в экстренных случаях, более разумно хранить такие продукты в сыром виде. Часто процесс лепки вареников и пирожков занимает много времени, поэтому не каждая хозяйка может позволить себе частое приготовление таких блюд.
Только что слепленные вареники или пирожки следует разместить на противне и заморозить, а затем распределить по пакетам порциями. Это удобно, так как замораживать и размораживать изделия несколько раз запрещается — при таком подходе они теряют не только внешний вид, но и вкус.
Не следует помещать слишком горячие изделия сразу в пакет, так как они могут прилипнуть друг к другу и стать непригодными к употреблению. Правильный подход заключается в том, чтобы сначала заморозить каждое изделие по отдельности, избегая их соприкосновения, а затем разложить их по пакетам. В таком виде замороженные пирожки и вареники можно хранить долго: на протяжении месяца — это вполне допустимо. После извлечения из морозильной камеры вареники можно сварить, а пирожки пожарить в масле или запечь в духовке. Несмотря на заморозку, вкус этих изделий останется привлекательным.
При подготовке вареников и пирожков для заморозки необходимо использовать исключительно свежую начинку. Пюре, которое простояло в холодильнике несколько дней, не является хорошим вариантом для этого процесса. Такие пирожки лучше всего съесть в тот же день, чтобы избежать нежелательной порчи. Имеется множество способов сохранения вареного картофеля, и при правильном хранении он не пострадает. Тем не менее, свежий продукт всегда остается наилучшим вариантом.
Если есть возможность, предпочтительнее готовить столько, сколько планируется съесть в данный момент. Исключение составляют вареники с картошкой, которые можно приготовить заранее для последующего употребления.
ОВОЩИ И НАРЕЗКИ
Овощи и фрукты могут храниться до тех пор, пока не начнут смягчаться и терять свою структуру. Особое внимание следует уделять помидорам — даже небольшое испорченное пятно может вызвать массу неприятностей, поскольку в сочной мякоти активно размножаются бактерии. Зелень рекомендуется завернуть в бумагу и разместить на нижней полке в холодильнике.
Твердые сорта сыра могут храниться примерно две недели. Вареная колбаса — до полутора недель, а сырокопченая может оставаться свежей до месяца. Открытые рыбные консервы не имеют длительного срока хранения — едва ли они простоят больше суток. Если их переложить из жестяной банки в стеклянную, они могут сохраняться до трех суток.
Грибы в охлажденном виде сохраняют свою свежесть до пяти дней, но их следует завернуть в бумажное полотенце, а потом поместить в полиэтиленовый пакет.
Свежие яйца всегда следует хранить в refrigerator, ведь при комнатной температуре они быстро теряют свои качества. Оптимальным сроком хранения свежих яиц является одна неделя, а в холодильнике они могут находиться от трех до четырех недель. Желательно размещать яйца подальше от лука и чеснока, чтобы избежать впитывания постороннего запаха. Вареные яйца могут храниться в холодильнике не более одной недели.
Фарш можно хранить в размороженном виде не более 12 часов. Если же он уже превращен в фрикадельки или котлеты, срок хранения составляет одну дополнительную неделю. Полуфабрикаты из рыбы не успевают испортиться за сутки, куриные продукты — за два дня, а сардельки и сосиски могут оставаться свежими до трех дней.
Хлеб может храниться в холодильнике, но не дольше недели при условии, что он помещен в герметичную упаковку. Это поможет избежать черствения и плесени.
БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА
Варенья и закрытые консервы не требуют хранения в холодильнике, как и картофель, лук и чеснок. Более того, в холодильнике их качество может ухудшаться.
То же касается дыни и тыквы. Если их кожура не имеет повреждений и вмятин, они могут храниться в кухонном шкафу, сохраняя товарный вид и вкус на протяжении нескольких месяцев. Тропические фрукты нельзя хранить в холодильнике, так как это может ухудшить их качество — это касается и гранатов, и хурмы. Лучшим решением будет завернуть такие фрукты в несколько слоев бумаги и разместить в сухом месте при комнатной температуре. Недозрелые плоды хорошо вызревают в таких условиях.
Шоколад и конфеты не рекомендуются для хранения в холодильнике. При низкой температуре на их поверхности образуется конденсат, сохнущий и оставляющий малозаметные кристаллики сахара — шоколад становится менее привлекательным. Если продукты плотно упакованы в пленку, конденсат может привести к их порче и даже плесневению.
