Для приготовления вам понадобятся: 250 г квашеной капусты, 1,5-2 литра воды, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 3 столовые ложки пшена, половина стручка чили, 2 лавровых листа, 1,5 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка аджики, 1-2 зубчика чеснока, соль по вкусу, растительное масло, зелень для украшения.
В большую кастрюлю с предварительно промытой пшеном налейте воду или молоко, добавьте щепотку соли, тщательно перемешайте. Доведите до кипения, а затем варите на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
Если по истечении этого времени каша не достигла желаемой мягкости, вы можете добавить немного горячей воды или молока. Готовая каша должна полностью впитать всю жидкость и увеличиться в объеме. После этого уберите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте настояться еще 10-15 минут для достижения наилучшей консистенции.
Несекретные секреты
Чтобы получить вкуснейшую пшенную кашу, вы можете использовать смесь воды и молока в пропорции 1:1. В этом случае сначала залейте пшено водой и варите его в течение 15 минут, а затем влейте молоко и продолжайте готовить до полной готовности. Добавление небольшого кусочка сливочного масла в готовую кашу придаст ей неповторимую нежность и аромат.
Если вы готовите сладкую пшенную кашу, то добавьте столовую ложку сахара в начале варки вместе с щепоткой соли для улучшения вкуса.
Как варить пшенную кашу на воде
Существует несколько хитростей, которые могут значительно облегчить процесс приготовления этого блюда и обеспечить отличный вкус получаемого результата. Итак:
- Перед началом готовки пшено следует тщательно промыть горячей водой, чтобы устранить потенциальную горечь.
- Добавлять масло следует только тогда, когда уровень воды во время варки примерно равен уровню пшена.
- После приготовления не спешите раскладывать кашу по тарелкам — лучше подождать, чтобы она настояться и впитала оставшуюся жидкость в закрытой кастрюле.
Как правильно сварить пшенную кашу? Начните с подготовки ингредиентов: вам понадобятся сама пшено, вода, соль и масло.
Убедитесь, что качественное пшено не содержит примесей, черных зерен или других загрязнений. Лучше всего приобретать продукцию от проверенных производителей, что гарантирует правильные условия выращивания и хранения.
Сливочное масло, с жирностью 82%, без заменителей молочного жира, является самым лучшим выбором для обеспечения вкуса и полезности блюда.
Для приготовления лучше выбрать обычную поваренную соль, но гималайская, морская или приправленная соль также могут добавить интересные нюансы во вкус готового блюда.
Подготовка крупы
Чтобы пшенная каша получилась вкусной, необходимо:
- Перебрать пшено. Внимательно осмотрите его — иногда в нем встречаются мусор или испорченные зерна, которые нужно удалить вручную.
- Тщательно промыть зерна, меняя воду до тех пор, пока сливаемая жидкость не станет прозрачной.
- Замочить крупу в кипящей воде на 60 минут. Эта операция поможет сократить время варки и ликвидировать легкую горечь. Если времени мало, можно просто засыпать чистую крупу в кипящую воду на пару минут.
Такой этап подготовки способствует удалению пленки с зернышек, которая может приводить к слипанию в процессе варки.
Соотношение пшена и жидкости
Для точного выбора пропорций между водой и крупой важно определить желаемую конечную консистенцию. Можно отмерять ингредиенты с помощью любых доступных средств: стаканов, ложек, весов и так далее.
Примерные пропорции для получения различных типов каши выглядят следующим образом:
- Для рассыпчатой пшенной каши требуется 2,5 части воды на 1 порцию крупы.
- Для вязкой консистенции — соотношение 1:3.
- Для разваренной жидкой пшенки — оптимальные пропорции составляют 1:4.
Важно обращать внимание на цвет зерен при покупке: чем он ярче и насыщеннее, тем быстрее крупа будет готова.
Сколько варить пшено
Оптимальной посудой для готовки считается кастрюля с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Если же такой кастрюли нет, подойдет любая, но нужно будет внимательно следить, чтобы вода не выкипела и блюдо не пригорело.
Пшено добавляют в кипящую воду, после чего снижают нагрев до минимального. Когда жидкость вновь закипит, рассыпчатая каша будет готова через 20 минут, в то время как для вязкой потребуется около 15 минут.
Как варить пшенную кашу на молоке
Для приготовления пшенной каши на молоке используется соотношение 1 к 2: на одну порцию крупы берется две порции жидкости, состоящей из молока и воды.
Сначала доведите до кипения воду, затем добавьте подготовленное пшено. Уменьшите нагрев до минимального и закройте кастрюлю крышкой. Дайте каше вариться около 15 минут. Когда вся вода выкипит, следует добавить молоко и поварить еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания и образования комков.
Если в готовую кашу добавить мед, сухофрукты или ягоды, получится сытный и сладкий завтрак.
Сколько варить пшенку на гарнир?
Когда вы готовите рассыпчатую пшенную крупу, предпочтительно использовать качественные золотистые пропаренные зерна. Они не только сохраняют свою форму при варке, но и готовятся гораздо быстрее. Обычно такая пшенка варится на воде или на мясном/овощном бульоне. Перед варкой рекомендуется замочить крупу в холодной воде на 2 часа, это также значительно сокращает время термообработки и устраняет горечь. Далее следуйте этим простым шагам:
- Промойте пшено и залейте водой в пропорции 1:2,5.
- Поставьте на плиту, доведите до кипения под крышкой на сильном огне.
- Уберите пену с поверхности шумовкой, уменьшите мощность конфорки до средней.
Время варки пшена по этому методу зависит от особенностей используемой плиты. Обычно хватает 20 минут, за которые вся жидкость должна полностью выкипеть. Затем в кастрюлю кладут небольшой кусочек сливочного масла, укутывают ее полотенцем и оставляют на теплой выключенной конфорке на полчаса. Если ваша плита индукционная, то она быстро остывает, поэтому поместите кастрюлю с пшенкой в духовой шкаф, который предварительно нагревают до 100 градусов и выключают. В случае варки пшена в супе следите за тем же временем, только без заключительного пропаривания: замочите зерно на 1-2 часа и затем варите на среднем огне около 30 минут.
Как приготовить пшенку в мультиварке или микроволновой печи?
Некоторые кулинары почти не используют плиту, предпочитая удобство мультиварки или микроволновой печи. Последняя особенно удобна тем, кто интересуется вопросами быстрого приготовления. Одним из главных преимуществ СВЧ — это скорость: все блюда, включая пшенную кашу, готовятся гораздо быстрее. Процесс варки пшена в микроволновой печи выглядит следующим образом:
- Высыпьте чистое пшено в подходящую стеклянную кастрюлю для микроволновки.
- Залейте кипятком в соотношении 1:3, добавьте соль по вкусу.
- Накройте кастрюлю стеклянной крышкой и установите в микроволновку.
- Готовьте при максимальной мощности в течение 5 минут.
- Перемешайте крупу, добавьте ещё 1 часть воды и варите 2 минуты на мощности 800 Вт.
- После чего снова перемешайте, дайте ей еще 2 минуты на той же мощности.
Затем оставьте пшено в микроволновке, чтобы оно немного дошло: дайте ему отдохнуть еще 5-10 минут. Таким образом, приготовление занимает 9 минут (не считая времени на перемешивание), а затем 5-10 минут на настой. Это расчитано на приготовление рассыпчатого гарнира; для вязкой каши потребуется больше времени и мощность в 700 Вт. В этом случае ее нужно будет доставать из микроволновки каждые 2 минуты для перемешивания.
Что касается мультиварки, здесь процесс проще, так как блюдо готовится без контроля, но займет больше времени:
- Положите в чашу мультиварки пшено и залейте холодной водой. Пропорция остается стандартной — 1 часть крупы на 4 части жидкости.
- Закройте крышку, выберите режим «Крупа» или «Каша».
- Готовьте пшенную кашу около 40 минут.
После звукового сигнала таймера не спешите открывать крышку — дайте каше настояться еще 20 минут. Если вы хотите приготовить пшенку на молоке, можете сразу смешать воду и молоко на начальном этапе. Не забудьте добавить соль на первом шаге подготовки.
Теперь вы знаете, сколько варить пшено для супа, гарнира или каши, а также как делать это с использованием различных кухонных приборов. Помните, что пшено нельзя готовить на сильном огне — только на очень слабом для вязкой каши и на среднем для рассыпчатого гарнира. При желании упростить процесс, можно заливать крупу не холодной водой, а только что закипевшей.
Кулеш из пшена с грибами
Для приготовления блюда вам понадобятся: 80 г пшена, 40 г сушеных грибов, 150 г моркови, 150 г репчатого лука, 150 г картофелины, соль, перец, лавровый лист, сметана.
Этапы приготовления: Замочите грибы в горячей воде на пару часов. Нарежьте лук и морковь, обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Затем закипятите 2 литра воды и добавьте туда пшено, а также нарезанные грибы. Через 15 минут добавьте картошку, нарезанную кубиками, и обжаренные овощи. Варите суп еще 20 минут, подавайте с свежей зеленью и ложкой сметаны.
10 тайских супов, которые можно приготовить самостоятельно.
Капустняк с пшеном и копченостями
Спорим, после приготовления этого шедевра — вас будут постоянно просить сделать его снова!
Чтобы сделать капустняк, вам понадобятся: 3 литра воды, 0.6 кг копченого мяса, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 200 г квашеной капусты, 0.5 стакана пшена, растительное масло, соль, зелень для подачи.
Способ приготовления: Начните с нарезки мяса и обжаривания его с луком и морковью. Закипятите воду, добавьте картошку, обжарку и пшено. Когда все овощи сварятся, добавьте квашеную капусту, подправьте по соли. Подавайте суп с зеленью и хрустящими тостами.
Вред и противопоказания
Несмотря на множество положительных аспектов, пшено не рекомендуется включать в рацион при наличии следующих заболеваний:
- болезни щитовидной железы;
- пониженная кислотность желудка;
- склонность к запорам;
- частые эпизоды изжоги.
Беременным женщинам в третьем триместре стоит воздержаться от употребления данной крупы.
При наличии гастрита с повышенной кислотностью, а также проблем с поджелудочной железой и толстой кишкой, рекомендуется избегать потребления рассыпчатой пшенной каши, так как это может раздражать желудочно-кишечный тракт и усугублять негативные симптомы. В таких случаях можно заменить рассыпчатую кашу на вязкую или использовать пшено в супах, сочетаемом с овощами. Для здорового человека опасны лишь блюда из прогорклого или недостаточно приготовленного пшена.
Правила варки пшенки
Если вы осознали всю пользу зерна проса, ниже представлены рекомендации, как правильно его приготовить, чтобы блюда получались максимально вкусными и питательными. Традиционно пшено используется для варки каш, кулешей, супов и запеканок. Независимо от выбранного рецепта следует помнить о следующих правилах:
- Перед готовкой следует тщательно промыть пшено в проточной воде.
- Чтобы избежать горечи в старом пшене, после промывания залейте его кипятком на 10 минут и затем снова промойте.
- Соотношение пшена и воды нужно определять в зависимости от желаемой консистенции: для рассыпчатого — 1:2, средней густоты — 1:3, для вязкого — 1:4.
Чтобы понять, сколько необходимо варить пшено, необходимо учесть способ готовки:
- В кастрюле. Залейте пшено водой или молоком, доведите до кипения на максимальном нагреве, добавьте соль и перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и варите при медленном кипении около 20 минут для вязкой каши или до полного впитывания воды для рассыпчатого пшена. Затем оставьте настаиваться под крышкой еще 5-10 минут.
- В мультиварке. Поместите необходимые ингредиенты в чашу, установите режим «Крупа» на 20 минут, затем выберите режим «Подогрев» еще на 20 минут, так как не рекомендуется готовить на молоке в мультиварке.
- В микроволновке. Положите пшено в подходящую посуду, налейте половину необходимого объема воды (молоко не подходит), закройте крышкой и готовьте 5 минут на максимальной мощности. Затем добавьте соль, перемешайте, залейте остальной объем воды и варите еще 2 минуты. Вытащите из микроволновки через 10 минут после окончания варки.
При использовании любого из описанных способов варки можно получить блюдо желаемой консистенции. Важно помнить, что вязкость и густота пшенной крупы зависят от двух основных факторов:
- количества воды, использованной на стакан пшена в соответствии с вышеуказанными пропорциями;
- времени варки зернышек в жидкости и продолжительности их настаивания в горячем состоянии.
Также следует помнить, что независимо от соотношения воды в процессе варки и времени приготовления, пшенная каша будет продолжать загустевать на остывании, особенно если в ней осталась жидкость. Это необходимо учитывать, если вы планируете сохранить суп в холодильнике. В этом случае, при избытке крупы суп может быстро превратиться в густую кашу. Чтобы этого избежать, соотношение пшена и воды для варки супа впрок должно составлять минимум 1:15 (то есть 3 столовые ложки без горки на 1 литр воды). Пшено следует добавлять в кастрюлю через 5-10 минут после закипания овощей.
Кроме этого, если вам нужно сварить рассыпчатую кашу на гарнир, проще всего использовать пшено в пакетиках. В таком случае вам не нужно беспокоиться о подготовке крупы, соотношении воды или времени варки. Просто поместите пакетики в кастрюлю, залейте водой, чтобы они были полностью покрыты, и отварите в течение времени, указанного на упаковке (обычно 20-25 минут). После этого вынимайте пакетики, разрезайте их и высыпайте готовую пшенку на тарелку.
