Другим популярным деревом для вешенок является ива. Эти грибы часто обнаруживаются на пнях и мертвых ивах. Ивы можно встретить как в лесистой местности, так и на болотистых участках.
Где растут грибы вешенки и на каких деревьях в лесу
В мире грибов вешенок существует множество видов, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и предпочтения в плане выбора места обитания. Изучение того, на каких деревьях развиваются вешенки в лесу и на природе, является важным шагом для любителей грибной охоты и грибоводов. Эта статья поможет разобраться в особенностях роста вешенок, а также в их распространенных и редких видах. Кроме того, мы рассмотрим возможности выращивания этих грибов в домашних условиях.
Вешенки, относящиеся к роду Pleurotus, выделяются своими характеристиками и внешним видом. Шляпка этих грибов широкая, ножка короткая, а мясистая часть имеет белый или кремовый цвет. Вешенки известны своим нежным вкусом и ароматом, что делает их популярными в кулинарии. Эти грибы богаты белками, витаминами и минералами, что придает им значительную пищевую ценность. Также вешенки известны своими полезными свойствами для здоровья, такими как укрепление иммунной системы и поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы.
Мнение эксперта:
Вешенки — это одни из самых популярных видов грибов, которые можно найти в лесу. Эксперты отмечают, что вешенки чаще всего обитают на стволах плодовых деревьев, таких как яблони, груши и вишни. Они предпочитают деревья с мягкой древесиной, обладающей высоким содержанием сахаров и крахмала, что создает благоприятные условия для их роста. Кроме того, грибники также обнаруживают вешенки на ольхе, осине и ивах. Важно помнить, что для сбора грибов необходимы знания и опыт, чтобы не перепутать съедобные виды с ядовитыми.
Где и на каких деревьях растут
Вешенки, как грибы-паразиты, могут развиваться на различных деревьях, как живых, так и мертвых. Одним из самых распространенных мест обитания вешенок являются осины. Их часто находят на стволах осин, особенно на поврежденных или старых экземплярах. Кроме того, вешенки могут расти на других лиственных породах, таких как ива, клен, груша и яблоня, а также на некоторых хвойных деревьях, включая сосну и ель. Грибы предпочитают места с высокой влажностью и тенью, поэтому их часто можно встретить в лесных массивах, у ручьев, вблизи болот и озер. Важно помнить, что для сбора вешенок нужно знать места их обитания, чтобы избежать случайной тропы к ядовитым аналогам.
| Дерево/Субстрат | Условия выращивания | Комментарии |
|---|---|---|
| Тополь | Температура 12-18 °C, влажность 85-90% | Обильный и качественный урожай |
| Дуб | Температура 15-20 °C, влажность 80-85% | Грибы приобретают глубокий аромат |
| Береза | Температура 12-16 °C, влажность 85-90% | Подходит для длительного выращивания |
| Бук | Температура 10-15 °C, влажность 80-85% | Грибы получаются нежными и сочными |
| Сосна | Температура 8-12 °C, влажность 80-85% | Сначала требуется специальная подкормка |
| Ива | Температура 12-18 °C, влажность 85-90% | Урожайность ниже по сравнению с другими древесными видами |
| Пеньки | Температура 10-15 °C, влажность 80-85% | Наиболее естественный способ культивирования |
Где и когда собирают опята
Среди осенних опят можно найти около сорока видов, из которых десять распространены в России. Название «опенок» произошло от того, что гриб чаще всего встречается на пнях, однако он не ограничивается лишь растением на деревьях. Преобладающая биота опят включает в себя буреломы, и искать их нужно среди поваленных стволов и в валежнике орешников, поскольку такие места сохраняют дождевую влагу. Грибники радуются наличию грибов, но немногие понимают, что опята — это грибы-паразиты, которые наносят вред лесу. Таким образом, бурелом является не только местом нахождения опят, но и следствием их разрушающего воздействия на лесные массивы.
Опытные грибники всегда подчеркивают важность того, чтобы не выбрасывать очистки осеннего опенка на своем дачном участке, поскольку это может привести к разрушению вашего яблоневого сада.
Наиболее часто осенний опенок начинает появляться в конце августа, но пик его массового плодоношения начинается осенью, когда среднесуточная температура падает до приблизительно 10-15 ℃.
Советы опытного грибника:
- Осенние опята появляются массово. Если в конкретном лесу есть хотя бы один грибок, стоит продолжать поиски. Если в течение первых 10-15 минут ничего не найдено, лучше переехать на несколько километров и искать в другом лесу.
- Искать опята следует не только на деревьях, но и на земле — особенно в местах, где опала кора, старые ветки или прослойки трухи.
- Опята желательно не вырывать с корнем, чтобы не затаскивать грязь в корзину. Нужно стараться аккуратно собирать их из мшистых мест, где они образуют пучки.
- Месторасположение под деревьями с мхами — одно из любимых мест обитания осенних опят. Поэтому, перед тем как срезать гриб, стоит внимательно осмотреть площадку под ногами.
- Сосновый лес, даже если он выглядит абсолютно здоровым, также подходит для поиска опят. Однако там труднее собирать, так как они изящно прячутся под еловыми иголками и растут небольшими группами.
- При сборе грибов в незнакомом климате необходимо быть особенно осторожным. Например, в Краснодарском крае грибники называют летним опенком гриб, который значительно отличается от аналогичного вида в средней полосе России.
Как отличить съедобный опенок от ядовитого
Микологи обозначают опенок как браслетный гриб, так как он относится к роду Armillaria, а переводя с латыни, «армилла» означает «браслет». Это название связано с наличием маленького кольца или юбочки вокруг ножки, остающегося от пленки, которая отслаивается от шляпки в процессе роста.
Юбка, а также крупные чешуйки на ножке и шляпке — основные признаки, по которым можно идентифицировать этот гриб.
Существует немало видов, которые напоминают осенний опенок, но являются совершенно несъедобными.
Главная опасность заключается в том, что на одном и том же пне могут одновременно расти как съедобные, так и ядовитые грибы.
В то же время группа ложных опят довольно обширна, хотя некоторые из них и не токсичны, ко всему прочему, необходимо учитывать такие случаи, как:
- опенок кирпично-красный;
- опенок серопластинчатый;
- серно-желтый ложный опенок — он не съедобен потому, что имеет горький вкус.
Американский миколог Томас Уолк придумал поговорку: «осенние опята — это настоящая головоломка для грибной систематики», так как в их классификации не могут разобраться даже ученые.
Отличить ядовито-серно-желтые опята от съедобных можно по их серо-желтым пластинам, отсутствию кольца под шляпкой, а также желтому цвету ножки и самой шляпки.
Почему на деревьях растут грибы
Грибы размножаются спорами, которые попадают под кору дерева с помощью ветров, насекомых или птиц. Однако просто так они не могут прорасти внутри деревьев.
Для успешного прорастания спор необходимо какое-либо отверстие или трещина. Это подразумевает, что деревья с ранами или трещинами находятся в группе риска, и если их иммунная система ослаблена.
Любые повреждения, которые могут возникнуть, представляют собой опасность. Это могут быть места, к которым были прикреплены гвозди, следы морозного повреждения или необработанные области от спилов.
Дерево может быть ослаблено болезнями или вредителями. Именно это может вызвать появление грибов и создать хорошую среду для их развития. Растение просто не может расправиться с угрозой, тогда как плоды грибов еще больше угнетают его состояние.
Особенности
Древесные грибы, которые растут на срубах, сухих, упавших или живых деревьях, могут быть съедобными, непригодными для употребления или ядовитыми.
Эти организмы являются паразитами, которые используют кору деревьев в качестве пищевого субстрата.
Существует несколько категорий древесных грибов:
- Некоторые из них, паразитируя, нарушают целостность дерева.
- Другие способствуют разложению мертвой древесины.
- Третьи являются пищей для животных и птиц.
Грибы, которые растут на здоровых деревьях, известны как паразиты, в то время как на больных — как сапрофиты.
Плодовые тела могут развиваться на корнях, ветвях, стволах или пнях. Их споры проникают глубоко в древесину, поглощая полезные элементы и питаются ими.
Они могут принимать традиционную форму с ножкой, прикрепленной к древесине, или могут выглядеть как бесформенная масса, мало напоминающая привычный нам гриб.
При сборе плодовых тел, растущих на деревьях, особенно важно знание о различиях между съедобными и несъедобными видами. Если одни из них можно употреблять в пищу или использовать для приготовления лечебных настоев, другие могут привести к серьезным отравлениям.
Тремелла
Популярное название этого гриба — дрожалка. В зимнем лесу можно найти множество различных грибов, но дрожалка оранжевая, или тремелла плёнчатая (Tremella mesenterica) представляет особый интерес. Этот гриб хорош тем, что его можно собирать как в оттаявшем, так и подмороженном состоянии. Форма подмороженной тремеллы даже интереснее, чем в предыдущем виде, так как ее удобно помещать в контейнер, и, не размораживая, отправлять в морозильник. А разморозить можно непосредственно перед приготовлением пищи. К тому же, замороженная дрожалка более удобно transportировать.
Где найти
Как и зимний опёнок, так и вёшенки, этот гриб предпочитает размножаться в условиях низкой конкуренции. Тем не менее, у дрожалки имеются некоторые трудности при расселении. Она не поселяется непосредственно в древесине, а паразитирует на грибах рода Пениофора (Peniophora), которые разрушают древесину. Плодовые тела пениофор напоминают плотные корочки, которые появляются на деревьях. Поэтому тремелла может быть обнаружена на погибших ветках, на валежнике или на очень больных лиственных деревьях, уже колонизированных этим грибом.
Как определить
На погибших или умирающих ветках, не лежащих на земле, плодовые тела дрожалок часто можно увидеть на нижней или боковой стороне ветки — так легче производить рост и плодоносить, даже если на ветке лежит слой подтаявшего снега.
Выглядит дрожалка красиво, ярко и необычно, и в лесу заметить её вообще не составит труда. На мертвых ветках она выглядит как оранжевые или тёмно-жёлтые цветочки. При этом текстура в оттепель схожа с плотным желе, а в мороз — с замёрзшим.
Кулинарные особенности
Свежие грибы можно кушать сразу, а можно высушить в сушилке или духовке. Перед приготовлением их нужно замочить в воде на полчаса или час — и грибы готовы к употреблению. В европейской кулинарии тремелла не так распространена, в то время как в азиатской кухне используется довольно широко. У гриба почти нет своего вкуса и аромата, что позволяет ему впитывать все, что ему предложат. Его едят сырым в салатах, предварительно замариновав в кисло-сладком, пряно-кислом соусе.
Хорошо сочетается с традиционной селедочной заливкой (вода, уксус, соль, сахар, растительное масло). Селёдку, грибы и лук перемешивают, заливают смесью и настаивают в холодильнике часа 2-3.
Мы вместо уксуса используем настой чайного гриба, который оставляли настаиваться с разными травами, что позволяет ароматам варьироваться. Для рыбы настой лемонграсса будет хорош.
В Болгарии дрожалку добавляют в холодец на стадии раскладывания/разливания холодцовой массы по формам. Гриб пропитывается бульоном, сохраняя при этом яркий цвет.
Из дрожалки также можно варить что-то, что можно назвать вареньем. Для этого сначала готовится сахарный сироп с лимонным соком и ароматизатором — например, лемонграссом, мятой или ванилью, на любой вкус. Травы удаляются, и в сироп помещаются кусочки гриба. Все это кипятится в течение 10 минут, после чего настаивается. Хорошо сочетается с кислыми ягодами, яблоками и дольками японской айвы. В варенье гриб напоминает мармелад, и им можно украсить торт на Новый год.
Что такое древесные грибы?
Для этих обитателей леса дерево представляет собой многофункциональную среду обитания. Существуют грибы, которые просто растут на поверхности дерева, а также те, которые проникают в различные его ткани, паразитируя и живя внутри.
Существует категория грибов, называемая ксилотрофными, которые живут за счёт разложения древесины. «Ксило» с греческого переводится как «дерево». Грибы-ксилотрофы встречаются в лесу повсюду. Наиболее заметные из них – это трутовики. Они освоили древесину так же, как и вешенки.
В южных лесах можно встретить такие древесные грибы, как экзотическая печеночница или целебный гриб рейши. Однако среди всех ксилотрофов наибольшей популярностью пользуется осенний опенок, представитель рода Armillaria.
Название «армилла» на латыни переводится как «браслет». Это название грибы получили из-за небольшого кольца или юбочки на ножке, которое остается от пленки, отслаивающейся от шляпки в процессе роста. Юбка и чешуйки на ножке и шляпке — главные признаки, по которым можно определить этот древесный гриб.
Чаще всего осенний опенок, встречающийся на деревьях, начинает расти в конце августа. Однако, настоящий период массового плодоношения наступает осенью, когда среднесуточная температура понижается до примерно 10-15 градусов тепла.
Опята – бравые ребята
Споры опёнка, попадая на свежие спилы, могут как заразить пень, так и живое дерево. Затем грибница этого древесного гриба разрастается и пытается захватить соседние деревья.
Грибница опёнка обладает особой структурой. Гифы — тончайшие одноклеточные ниточки — соединяются в пучки и образуют ризоморфы, которые покрываются толстой оболочкой. Эти ризоморфы захватывают не только мертвую древесину, но и живые деревья. Ризоморфы осеннего опёнка разрастаются очень быстро — до одного метра в год. Он действительно является грибом-агрессором.
К примеру, если осенний опенок поселяется на пеньке, он начинает формировать ризоморфы, которые расходятся в разные стороны по подстилке из этого пенька в поисках нового субстрата. Это может быть другой пень, бревно или живое дерево. В таком случае древесный гриб обвивает ризоморфами корневую систему и ждёт момента, когда дерево ослабнет, чтобы проникнуть в него и вызвать гниение корней. На первый взгляд опенок выглядит как типичный паразит, но каждое живое существо в экосистеме имеет свою уникальную роль.
